Schweinefleisch Gesundheitsrisiko

Schweinefleisch Gesundheitsrisiko

 

Warum Sie Schweinefleisch meiden sollten: Ernährung, mögliche Vorteile und schädliche Nachteile

• Schweinefleisch ist das am häufigsten verzehrte Fleisch der Welt und macht etwa 36 Prozent der weltweiten Fleischproduktion aus. Besonders beliebt ist es in Ost- und Südostasien, Europa, Afrika südlich der Sahara, Nordamerika, Südamerika und Ozeanien.

Egal wie man darüber denkt, Schweine sind ziemlich schmutzige Tiere. Sie gelten als Müll- und Abfallbeseitiger auf dem Bauernhof und fressen oft buchstäblich alles, was sie finden können. Dazu gehören nicht nur Käfer, Insekten und übrig gebliebene Überreste, die sie herumliegen, sondern auch ihr eigener Kot sowie die toten Kadaver kranker Tiere, einschließlich ihrer eigenen Jungen.

Allein das Wissen über die Ernährung eines Schweins kann erklären, warum der Verzehr von Schweinefleisch möglicherweise nicht so appetitlich ist. Auch wenn es ein triftiger Grund sein kann, etwas nicht zu essen, ist es wichtig, etwas mehr über Schweinefleisch zu wissen, bevor man zu einer eigenen Schlussfolgerung gelangt.

Lassen Sie uns über diese beliebte, aber ernsthaft fragwürdige Proteinquelle sprechen.

Nährwertangaben

Eine 100 Gramm Portion gekochtes Schweinehackfleisch  enthält ca :

• Kalorien: 252

Mögliche Vorteile

1. Unterstützt die Zellfunktion und das Zellwachstum

Schweinefleisch ist reich an B-Vitaminen und wir wissen, dass B-Vitamine dabei helfen, Nahrung in Energie umzuwandeln und für das Zellwachstum und die Zellfunktion von entscheidender Bedeutung sind. Dank der B-Vitamine ist Schweinefleisch auch ein potenziell gehirnförderndes Lebensmittel, da Thaimin, Niacin , Riboflavin , B6, B12 und Pantothensäure die kognitiven Funktionen unterstützen .

2. Schützt die Muskelmasse und hilft bei der Muskelerhaltung

Als proteinreiches Lebensmittel kann Schweinefleisch dazu beitragen , Sarkopenie vorzubeugen, den Zustand, bei dem der Körper Muskeln verliert. Es hat sich auch gezeigt, dass es „ das Wachstum, die Reparatur und die Regeneration der Skelettmuskulatur während der Erholung vom Training erleichtert “.

Tatsächlich ergab eine  veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2023 , dass der Verzehr von Fleisch, einschließlich Schweinefleisch, „ein wirksames Essen nach dem Training sein könnte, das zu einer positiven Muskelproteinsynthese und Stoffwechselleistung führt“.

3. Kann die Trainingsleistung steigern

Wir wissen, dass Protein gut für die Muskeln und die Trainingsleistung ist, aber Protein ist nicht der einzige Grund, warum dieses Fleisch Ihnen beim Training zugute kommen kann. Es ist außerdem reich an Taurin , Kreatin , Beta-Alanin und anderen Aminosäuren . In vielen Studien wurde festgestellt, dass diese die Trainingsleistung steigern .

Die Probleme mit Schweinefleisch

1. Das problematische Verdauungssystem des Schweins

Es gibt Gründe dafür, dass das Fleisch des Schweins stärker mit Giftstoffen gesättigt ist als das Fleisch vieler anderer Nutztiere. Der erste Grund hat mit dem Verdauungssystem eines Schweins zu tun.

Während des Verdauungsprozesses scheiden Tiere (einschließlich Menschen) überschüssige Giftstoffe sowie andere Bestandteile der aufgenommenen Nahrung aus, die gesundheitsgefährdend sein könnten. Da das Verdauungssystem des Schweins recht einfach funktioniert, verbleiben viele dieser Giftstoffe in seinem System und werden in seinen mehr als ausreichenden Fettgeweben gespeichert, die für unseren Verzehr bereitstehen.

Ein weiteres Problem beim Schwein ist, dass es nur sehr wenige funktionsfähige Schweißdrüsen hat und kaum schwitzen kann. Schweißdrüsen sind ein Werkzeug, mit dem der Körper Giftstoffe ausscheidet. Dadurch verbleiben mehr Giftstoffe im Körper des Schweins.

Wenn Sie Schweinefleisch verzehren, nehmen Sie auch all diese Giftstoffe auf, die vom Schwein nicht ausgeschieden wurden. Beispielsweise gab es Beispiele dafür, dass Schweine und Schweinefleischprodukte kontaminiert waren mit:

• Ochratoxin A
• Salmonellen
• Metalle
• Mykotoxine
• Andere Toxin bedingte Ausbrüche

Tatsächlich sollten wir alle tun, was wir können, um die Belastung durch Toxine zu beseitigen und zu reduzieren. Eine wichtige Möglichkeit, dies zu erreichen, besteht darin, sorgfältig auszuwählen, was Sie essen.

2. Erhöhtes Krebsrisiko durch Speck und anderes verarbeitetes Schweinefleisch

Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation kann verarbeitetes Fleisch wie Schinken, Speck und Wurst Krebs verursachen . Die Internationale Agentur für Krebsforschung stuft verarbeitetes Fleisch tatsächlich als krebserregend ein, also als etwas, das Krebs verursacht. Forscher fanden heraus, dass der Verzehr von 50 Gramm verarbeitetem Fleisch pro Tag das Darmkrebsrisiko um beachtliche 18 Prozent erhöht .

Als verarbeitetes Fleisch gelten Lebensmittel wie Schinken, Speck, Wurst, Hot Dogs und einige Wurstwaren. Fällt Ihnen dort ein Thema auf? Dabei handelt es sich hauptsächlich um Lebensmittel aus Schweinefleisch.

Wie viel verarbeitetes Fleisch sind 50 Gramm? Das sind etwa vier Streifen Speck.

Vielleicht denken Sie, dass Sie regelmäßig nur zwei Stücke Speck essen. Laut dieser Studie würde dies wahrscheinlich einem Anstieg der Krebswahrscheinlichkeit um 9 Prozent entsprechen .

Leider werden Schweinefleisch und verarbeitetes Fleisch häufig von Menschen verzehrt , die beispielsweise die Keto-Diät , die Paläo-Diät  oder auch die Atkins-Diät befolgen . Stattdessen sollten sie gesünderes Fleisch wie Rind, Lamm, Bison oder Huhn verwenden.

3. Schweinegrippe beim Menschen

Die Schweinegrippe ist ein weiteres Virus, das vom Schwein auf den Menschen übergesprungen ist. Influenza- oder Grippeviren können direkt von Schweinen auf Menschen, von Menschen auf Schweine und von Menschen auf Menschen übertragen werden. Eine Ansteckung des Menschen mit Grippeviren von Schweinen ist am wahrscheinlichsten, wenn sich Menschen körperlich in der Nähe infizierter Schweine aufhalten.

Laut den Gesundheitsbehörden handelt es sich bei H1N1 und H3N2 um Schweinegrippeviren, die „in den Schweinepopulationen in den Vereinigten Staaten endemisch sind und mit denen sich die Industrie routinemäßig befasst“. Ausbrüche können das ganze Jahr über auftreten. H1N1 wurde in Schweinepopulationen seit mindestens 1930 beobachtet, während H3N2 in den Vereinigten Staaten etwa 1998 auftrat.

Nach Angaben des CDC wurde nicht nachgewiesen, dass die Schweinegrippe durch den Verzehr von richtig behandeltem und zubereitetem Schweinefleisch auf Menschen übertragbar ist. Richtig zubereitet bedeutet, Schweinefleisch auf eine Innentemperatur von 100 Grad zu kochen, was alle Viren und andere durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger abtöten soll.

4. Gefahren durch Trichinose

Wussten Sie, dass Schweine in ihrem Körper und Fleisch eine Vielzahl von Parasiten tragen? Einige dieser Parasiten lassen sich selbst beim Kochen nur schwer abtöten. Aus diesem Grund gibt es so viele Warnungen vor dem Verzehr von ungekochtem Schweinefleisch.

Eines der größten Probleme beim Verzehr von Schweinefleisch ist Trichinose oder Trichinellose. Hierbei handelt es sich um eine Infektion, die Menschen durch den Verzehr von unzureichend oder ungekochtem Schweinefleisch bekommen, das die Larven des Trichinenwurms enthält. In manchen Ländern und Kulturen wird Schweinefleisch tatsächlich roh verzehrt.

Dieser Wurmparasit kommt sehr häufig in Schweinefleisch vor. Wenn sich der Wurm, der am häufigsten in Zysten im Magen lebt, durch die Magensäure öffnet, werden seine Larven in den Körper des Schweins freigesetzt. Diese neuen Würmer leben in den Muskeln des Schweins.

Nächste Station? Der unwissende menschliche Körper, der dieses infizierte Fleisch verzehrt.

Ähnlich wie diese Würmer das Schwein anrichten, können sie auch den Menschen angreifen. Wenn Sie ungekochtes oder rohes Schweinefleisch essen, das den Parasiten enthält, dann verschlucken Sie auch Trichinenlarven, die in einer Zyste eingeschlossen sind.

Ihre Verdauungssäfte lösen die Zyste auf, aber dadurch wird der Parasit nur in Ihr Inneres freigesetzt. Die Larven dringen dann in Ihren Dünndarm ein, wo sie zu erwachsenen Würmern heranreifen und sich paaren. Wenn Sie sich in diesem Stadium der Trichinose befinden, können Bauchschmerzen, Durchfall, Müdigkeit, Übelkeit und Erbrechen auftreten.

Leider ist damit noch nicht Schluss. Ungefähr eine Woche nach dem Verzehr des infizierten Schweinefleischs produzieren die erwachsenen weiblichen Würmer, die sich jetzt in Ihrem Körper befinden, Larven, die in Ihren Blutkreislauf gelangen und sich schließlich in Muskeln oder anderes Gewebe eingraben. Sobald diese Gewebeinvasion auftritt, gehören zu den Symptomen einer Trichinose:

• Kopfschmerzen
• Hohes Fieber
• Allgemeine Schwäche
• Muskelschmerzen und Empfindlichkeit
• Bindehautentzündung 
• Lichtempfindlichkeit
• Schwellung der Augenlider oder des Gesichts

Auch wenn niemand unbedingt Würmer verzehren möchte, ist Trichinose eine ernste Krankheit, die Sie mit nahezu allen Mitteln vermeiden sollten. Bauchbeschwerden können ein bis zwei Tage nach der Infektion auftreten, weitere Symptome treten in der Regel zwei bis acht Wochen nach der Infektion auf.

Laut Mayo Clinic  hängt die Schwere der Symptome typischerweise von der Anzahl der Larven ab, die im infizierten Fleisch verzehrt werden.

Das CDC empfiehlt, Schweinefleisch gründlich zu kochen und das Schweinefleisch vor dem Kochen einzufrieren, um etwaige Würmer abzutöten.

Es gibt tatsächlich die Theorie, dass Trichinellose die genaue Ursache für Mozarts ziemlich plötzlichen Tod im Alter von 35 Jahren ist. Ein amerikanischer Forscher kam zu dieser Theorie, nachdem er alle Dokumente untersucht hatte, die in den Tagen vor, während und nach Mozarts Tod aufgezeichnet wurden.

Diese in der Juniausgabe 2001 der Archives of Internal Medicine veröffentlichte Studie ergab, dass Mozart unter vielen der oben aufgeführten Symptome litt und dass er in seinem Tagebuch den Verzehr von Schweinefleisch nur 44 Tage vor seinem eigenen Tod aufzeichnete .

5. Schweine beherbergen häufig vorkommende Viren und Parasiten

Schweine tragen viele Viren und Parasiten mit sich. Ob durch den direkten Kontakt mit ihnen auf Bauernhöfen oder durch den Verzehr ihres Fleisches, wir setzen uns einem höheren Risiko aus, an einer dieser schmerzhaften, oft schwächenden Krankheiten zu erkranken (ganz zu schweigen davon, dass wir unseren Körper einer toxischen Überlastung aussetzen).

Schweine sind Hauptüberträger von :

• Taenia solium-Bandwurm
• Hepatitis-E-Virus (HEV) – In Industrieländern sind sporadisch Fälle von HEV-Genotyp 3 bei Menschen nach dem Verzehr von ungekochtem oder unzureichend gegartem Schweinefleisch aufgetreten .
• Schweine-Reproduktions- und Atemwegssyndrom, auch Blauohrschweinekrankheit genannt
• Nipah-Virus
• Menangle-Virus
• Viren der Familie Paramyxoviridae

Jeder dieser Parasiten und Viren kann zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen, die über Jahre hinweg anhalten können.

Massentierhaltung und Schweine

Es ist auch wichtig, die allgemeinen Bedingungen von Schweinefleisch zu kennen, das zum Verzehr gezüchtet wird. Heutzutage wird die überwiegende Mehrheit der Schweine in den Vereinigten Staaten in Massentierhaltungen gezüchtet. Dies bedeutet, dass diese Schweine niemals ein gesundes Leben an der frischen Luft und auf weitläufigen Weiden führen können.

Wenn Sie Schweinefleisch essen, sollten Sie wissen, dass es sehr wahrscheinlich ist, dass Sie das Fleisch eines Schweins essen, das seine ganze Zeit in überfüllten Lagerhallen ohne frische Luft oder Bewegung verbracht hat und ständig mit schädlichen Medikamenten gefüttert wurde Sorgen Sie dafür, dass das Schwein atmet, da die Erzeuger dafür sorgen, dass Schweine schneller und dicker werden. Diese Medikamente führen häufig dazu, dass die Schweine aufgrund ihrer eigenen übermäßigen und unnatürlichen Gewichtszunahme verkrüppelt werden.

Arzneimittelresistente Bakterien in Schweinekoteletts und Hackfleisch

Laut PETA erkranken schätzungsweise 70 Prozent der Schweine in Massentierhaltung an einer Lungenentzündung, wenn sie zum Schlachthof gebracht werden. Unansehnliche Massentierhaltungsbedingungen mit Dreck und extremer Überbelegung führen dazu, dass Schweine ein extremes Risiko für schwere Krankheiten haben. Die Bedingungen sind so schlecht, dass die einzige Möglichkeit, diese Schweine zeitweise kaum am Leben zu halten, darin besteht, Antibiotika zu missbrauchen.

Ähnlich wie beim Menschen entwickeln Schweine häufiger Krankheiten, die gegen Antibiotika resistent sind . Vielleicht gefällt Ihnen der Geschmack von Schweinefleisch, aber möchten Sie ein Schweinefleischprodukt von einem Schwein verzehren, das ein „Superbakterium“ hatte?

Die Geschichte mit bakterienbeladenem Schweinefleisch geht weiter. Eine 2013  durchgeführte Analyse von Schweinekoteletts und Hackfleischproben aus den USA ergab ein weit verbreitetes (69 %) Vorkommen eines Bakteriums namens Yersinia enterocolitica. Dieses Bakterium infiziert jährlich etwa 100.000 Amerikaner, insbesondere Kinder, und kann beim Menschen Fieber, Durchfall und Bauchschmerzen verursachen.

Geschichte des Schweinefleischs und der Kulturen, die es nicht essen

Das Schwein ist eine der ältesten Nutztiere weltweit. Es soll bereits 5000 v. Chr. domestiziert worden sein

Wenn es um die Anfänge des Schweinefleischkonsums in den USA geht, wird Hernando de Soto als „Vater der amerikanischen Schweinefleischindustrie“ bezeichnet. Im Jahr 1539 landete de Soto mit 13 Schweinen im Schlepptau in Florida, und der Schweinefleischkonsum breitete sich aus und nahm von da an in Amerika zu. Schweine wurden erstmals kommerziell in Cincinnati geschlachtet, das den Spitznamen „Porkopolis“ erhielt.

Orthodoxe jüdische Koscher-Ernährungsgesetze und islamische Halal-Ernährungsgesetze verbieten den Verzehr von Schweinefleisch. Es gibt auch viele andere Religionen und Kulturen, die Schweinefleisch meiden.

Zu den christlichen Konfessionen, die den Verzehr von Schweinefleisch verbieten, gehören:

• Äthiopisch-orthodox
• Hebräische Wurzeln
• Messianische Juden
• Rastafari
• Siebenten-Tags-Adventisten
• Vereinigte Kirche Gottes

Der Verzicht auf Schweinefleisch für diese Gruppen basiert auf 3. Mose 11, 5. Mose 14, Jesaja 65 und Jesaja 66.